肉丸機設備做出美味的牛肉丸
發布時間：2019-6-14 10:41:58 閱讀：469次 【字體：大 中 小】
在我國清末及民國初期，賣牛肉丸的小販大部分是客家人，他們挑著小擔在汕頭老市區、潮汕地區挨街串巷叫賣。尤其是晚上，在韓堤路八角亭至中山公司后面的韓江一帶，常有穿梭小舟，船頭掛著一盞小燈，專為停泊在那里的潮汕貨船供賣夜宵，專賣牛肉丸。20世紀40年代的新興街一帶飲食攤檔甚多。改革開放以來，牛肉丸成為汕尾乃至潮汕美食美名遠揚，其中尤以用料講究口味好的牛肉丸著稱。
牛肉丸受到了世界各地人們的喜愛，可是手工做起來還是比較麻煩的事情，要耗費很多時間，光手工剁牛肉就很講究，但是肉丸機卻解決了這些難題。
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肉丸機還可以設計成生產線設備，全程對肉類進行加工成型，并做成煮熟的丸子。設備操作過程簡介如下：
1、粉碎：將準備好的肉類按比例放入絞肉機，絞磨成肉餡。一般2-3次；
2、制漿：將肉類餡摻少量的水（水溫越低越好）倒入磨漿機，一般2-3次，越細越好；
3、均化：將制好的漿倒入攪拌機內，并加入相應的調料進行充分攪拌；
4、蒸煮：一般在漿均時蒸鍋的水要燒開，以免因漿停頓時間過長，漿體發生沉淀，影響產品效果。加溫時間視漿料厚薄而定。溫度要適中，否則會使肉丸膨脹過大，影響產品質量?
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